Looks like you're in Canada
Visit our Canadian site
Select Language: ENGLISH | FRENCH
Looks like you're in United States

Empêchez l’intoxication alimentaire à votre restaurant

Que ce soit un souper à un restaurant haut de gamme, un dîner dans un petit café, ou une petite bouchée sur la route, les gens aiment sortir pour manger. Tout le monde à ses goûts personnels et ses restaurants préférés, mais un aspect sur lequel nous sommes tous en accord est que l’intoxication alimentaire est le pire résultat. L’Association canadienne de santé publique estime que 4 millions de personnes souffrent d’intoxication alimentaire à chaque année, bien que de nombreux cas ne soient pas signalés.

La contamination des aliments par les bactéries, les virus, ou les parasites pathogènes sont les causes principales d’intoxication alimentaire. Il s’agit d’une épidémie lorsqu’au moins deux personnes présentent les mêmes symptômes après avoir mangé au même restaurant. Selon le Cours de préposé à la manutention des aliments du gouvernement canadien, environ 80 % des maladies d’origine alimentaire sont causées sur les lieux même lors de leur préparation.

Le lavage des mains est nécessaire pour prévenir la contamination croisée. Ceci est encore mieux prévenu par l’installation de système d’automatisation des robinets, de distributrices de savon et de sèche-mains automatique dans chaque salle de toilettes et chaque poste de lavage des mains. Les distributrices de désinfectant pour les mains sont aussi recommandées dans les salles de toilettes et les postes de lavage des mains, puisse que la formule d’alcool à 70 % de Purell tue plus que 99 % des bactéries en quelques secondes.

Nettoyer fréquemment les surfaces de préparation alimentaire est aussi important que de se laver les mains. Le Cours de préposé à la manutention d’aliments conseille de laver chaque surface avec du savon et de l’eau et ensuite de les désinfecter. Les employeurs doivent fournir des produits de nettoyage et les garder dans un endroit pratique et idéal pour que les travailleurs y  aient accès. Un distributeur de produits chimiques mural peut aider à satisfaire cette exigence.

Pour éviter la contamination par ceux qui manipulent les aliments, suivez ces conseils supplémentaires :

  • Formez tous les employés sur la manière de se laver correctement les mains et quand le faire. Ceux qui manipulent les aliments doivent se mouiller et se frotter les mains, les poignets et les ongles avec du savon pendant au moins 30 secondes avant de les rincer à l’eau tiède.
  • Assurez-vous que les employés ont suffisamment de temps pour se laver les mains fréquemment pendant leurs quarts de travail.
  • Définissez avec précision les normes d’hygiène des mains, d’hygiène personnelle, d’utilisation des gants et de la tenue de travaille, ainsi que la politique de congé de maladie pour votre personnel. Assurez-vous que votre personnel comprend bien et suit ces règlements en tout temps.
  • Lavez et désinfectez tous les équipements et surfaces de travail après chaque usage avec des produits chimiques pour services
  • Gardez l’équipement et les ustensiles séparés selon les types de nourritures avec lesquels ils sont en contact.

Obtenez une consultation gratuite!

Appelez-nous: 800.643.6922

Postuler en ligne

  • Types de fichiers acceptés : pdf, doc, docx.
Appelez-nous: 800.643.6922
Demandez une consultation gratuite dès maintenant! Postulez dès maintenant!
Demandez une consultation gratuite dès maintenant!
Postulez dès maintenant!