Tous ceux qui sortent pour un repas s'attendent à ce qu'il soit servi avec des assiettes, des verres et des couverts propres. Bien que ceux-ci rendent certainement la nourriture et les boissons plus appétissantes, une vaisselle impeccable signifie également que les risques que les clients contractent des maladies d'origine alimentaire sont plus faibles. La nourriture, en particulier les produits laitiers, peut être difficile à enlever des assiettes et des ustensiles. Pire encore, cette matière collée peut retenir les germes et les protéger des produits de nettoyage et des désinfectants.
Testé et approuvé
Une université accréditée a mené une expérience sur la vaisselle et l'élimination des germes. Des chercheurs ont enduit des assiettes d'un mélange de lait et de fromage à la crème contaminé par E. coli et L. innocua. Ensuite, ils ont comparé l'efficacité du lavage des mains et du Lavage de batterie retirer les bactéries. Les plats qui sont passés dans la machine sont ressortis plus propres, ce qui en fait l'option la plus fiable et la plus efficace pour les cuisines commerciales.
Clients plus heureux
Dans une enquête menée par Consumer Reports, 76% des clients ont déclaré que la saleté des couverts était leur principale critique à l'égard des restaurants. Une autre enquête réalisée par Harris Interactive a révélé que lorsque les clients remarquent de la vaisselle peu appétissante, ils sont peu enclins à le signaler. Seuls 25% des participants ont déclaré qu'ils en parleraient à leur serveur, mais 75% d'entre eux n'étaient que “ plutôt enclins ” à faire une remarque. Lorsqu'ils dînent au restaurant, les clients veulent éviter d'être celui qui se plaint et qui contrarie le personnel. Cependant, cela a tout de même des conséquences. Outre le fait de ne pas revenir, les clients mécontents sont deux fois plus susceptibles de parler à d'autres de leurs expériences négatives que de leurs expériences positives.
Les humains sont insuffisants
Les températures élevées sont un autre avantage des lave-vaisselle. Les gens ne peuvent pas supporter de l'eau plus chaude que 120 °F pendant plus de quelques minutes. Cependant, les machines à basse température (avec l'ajout de produits chimiques désinfectants) atteignent 120-140 °F et les machines à haute température atteignent 150-160 °F pour le lavage et 180 °F pour Rinçage et désinfection. Sans oublier que la plupart des appareils de lavage de vaisselle mettent environ deux minutes à laver une charge complète de vaisselle.
Les lave-vaisselle professionnels représentent un investissement judicieux pour les cuisines commerciales. Avec l'appareil et le système chimique appropriés, une cuisine peut améliorer son efficacité, satisfaire ses clients et avoir la certitude que la vaisselle servie est propre et sûre.
